Витаминизируйтесь! Правильное питание и дефицит витаминов

Поздравляя родных, близких, дру­зей, коллег с многочисленными праздниками, чего мы им желаем? «Главное — здоровье! Остальное при­ложится». И ведь не поспоришь: здоровье человека — основополагающая часть жизни.

Возникает вопрос — как его сохра­нить? В основном, наше здоровье зависит от образа жизни и рационального пита­ния. К сожалению, за последние десятиле­тия произошли неблагоприятные изме­нения is качестве продуктов питания. При промышленном производстве (далеко не каждый может побаловать себя урожаем со своего огорода) продукты проходят серьезную технологическую обработку, вследствие чего полностью или частично теряют биологически активные при­родные вещества — витамины, минераль­ные элементы, биорегуляторы обмена веществ и многое другое. А нехватка этих ценных элементов вызывает ухудшение самочувствия, приводит к разного рода болезням и недомоганиям, и, как след­ствие, если рассматривать эту проблему более глобально, оказывает решающее влияние на состояние населения, на уровень заболеваемости и смертности, па трудоспособность, воспроизводимость нации, на рост и судьбу будущих поколе­нии.

Слишком сгустили краски? Отнюдь нет. Об этом надо знать!

Среди главных вопросов построения правильного питания, безусловно, лиди­рует проблема дефицита микронутриентов (незаменимых компонентов питания человека, необходимых для протекания многочисленных биохимических реак­ций в организме). Для поддержания про­цессов жизнедеятельности на нормальном уровне человек должен ежедневно употреблять в пищу более 600 самых разнообразных веществ. При этом далеко не все могут позволить себе такое разно­образное и сбалансированное питание, чтобы все эти вещества попали в каждую клетку, в нужное время, в нужном количе­стве и в нужной пропорции.

По данным Института Питания РАМН, на сегодняшний день из десяти человек у семи выявляется дефицит витаминов группы В (основные источники — про­дукты животного происхождения (мясо, почки, печень), кисло-молочные продук­ты, рыба, орехи, бобовые культуры, каши из недробленных круп). Вряд ли каждый из нас-потребляет необходимую норму перечисленных продуктов. Мало того, при современной экологии не так-то просто получить из них нужное количе­ство витаминов. Или, например, один из самых важных витаминов — витамин С. Один апельсин в день — и вы обеспече­ны нормой этого витамина. Но на один день! Не стоит забывать и о том, что ви­тамины не только поступают в организм, но и отчасти не усваиваются и выводятся из нашего организма.

Институт Питания РАМН более 25 лет занимается проблемой недостатка вита­минов и минералов в организме человека. Проведя большое количество тестов и исследований, специалисты пришли к выводу, что дополнительные источники витаминов и микроэлементов просто не­обходимы каждому из нас.

«Биологически активные добавки не являются лекарственными средствами, они дополняют рацион, позволяя со­временному человеку избежать дефи­цита витаминов, минеральных веществ, микроэлементов, пищевых волокон, не увеличивая объем потребляемой пищи, то есть избегая потребления лишних калорий. Желательно, чтобы биологиче­ски активные добавки присутствовали в ' ежедневном рационе человека и вы­полняли свою оздоравливающую роль».

В. А. Тутелян (Директор Институ­та питания Российской Академии медицинских наук, профессор, акаде­мик РАМН)

1. Алкоголь разрушает витамины А, группы В, а также выводит из организма калий, цинк, кальций, магний и железо.
2. Никотин разрушает витамины А, С, Е и препятствует усвоению селена.
3. Кофеин разрушает витамины группы В, РР, а также снижает со­держание в организме человека железа, калия, цинка, кальция.
4. Аспирин уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, а так­же кальция и калия.
5. Снотворные средства затрудняют усвоение витаминов A, D, Е, В12, а также существенно снижают уровень кальция.
6. Антибиотики разрушают вита­мины группы В, а также нару­шают усвоение железа, кальция, магния.
7. Мочегонные средства выводят из организма витамины группы В, а также магний, цинк и калий.

Слабительные средства препят­ствуют усвоению витаминов А и Е.